1877 heiratete Adelheid ihren Cousin Edmond de Rothschild (Pariser Zweig). Sie verließ ihre Geburtsstadt Frankfurt und siedelte nach Paris über. Aus einem konservativ-religiösen Haus stammend, gewöhnte sie sich nur mühsam an ihre neue Umgebung.

Von Frankreich aus setzte Adelheid de Rothschild das Stiftungswerk ihrer verstorbenen Schwester Minka fort.

Für die Lungenheilstätte gründete Adelheid de Rothschild 1903 zum Andenken an ihren Vater Wilhelm Carl eine Stiftung. Grundlage des Stiftungsvermögens waren zwei Grundstücke in Adelsheim (Neckar-Odenwald-Kreis, Baden-Württemberg) im Wert von über einer Million Reichsmark. Dieser Standort musste aufgegeben werden. Stattdessen erwarb die Stiftung 1905 ein Sanatorium in Nordrach, das fünf Jahre zuvor von dem Lungenfacharzt Dr. Karl Hettinger errichtet worden war.

Nach dem Tod ihrer Mutter Mathilde und ihrer Schwester Minka unterstützte die in Paris lebende Adelheid de Rothschild weiterhin das Frankfurter jüdische Frauenaltersheim. 1929 leistete die engagierte Stifterin eine Großspende von 500.000 Reichsmark.

Adelheid de Rothschild verstarb am 22. Juni 1935 in Paris.

Die Beerdigung Adelheid de Rothschilds fand am 25. Juni 1935 unter großer öffentlicher Teilnahme auf dem Pariser Friedhof Pere Lachaise statt: "Tausende Menschen, zum größten Teil Frauen, folgten im langsamen Zug dem Sarg" (zit. n. Israelit, 27.06.1935, Nr. 26, S. 2 (online: UB JCS Ffm: http://sammlungen.ub.uni-frankfurt.de/cm/nav/index/all).

In Adelheid de Rothschilds 150. Geburtsjahr und im 100. Jahr der Stiftungsgründung wurde eine alte Gedenktafel an die Stifterin (wieder) aufgestellt. Sie befindet sich an einer Mauer nahe des Eingangs der heutigen Klinik.